Quelques conseils de dégustation
Si vous aimez les plats plutôt relevés, prenez une pointe de wasabi (raifort vert)
sur le bout de votre baguette. Une autre solution est de prendre un peu de wasabi et
de le mélanger au shoyu (sauce soja).
Coucher votre sushi sur le coté puis saisissez le délicatement
et trempez l'extrémité de la garniture dans la coupelle de shoyu (mais pas le riz : tout prendrait alors le goût de
soja et la boulette de riz pourrait se désagréger).
Mettez le sushi dans votre bouche en posant la garniture contre votre langue afin que vos papilles soient en contact avec le poisson. Il convient de manger le sushi en une seule fois.
Losqu'un plat est commun à plusieurs convives, chacun prendra une part du plat pour le placer dans sa propre assiette, avec l'extrémité opposée des baguettes.
Mangez une rondelle de gari (gingembre mariné) après chaque sushi pour vous rafraîchir le palais et buvez une gorgée de thé.
Le thé vert japonais masque l'éventuel goût huileux du poisson. Pensez également à la bière japonaise (sèche comme une Asahi par exemple) ou au saké : ils se marrient très bien avec. Il est déconseillé de boire
de l'eau avec les sushis, car elle inhiberait les récepteur de gout de votre bouche.
Manger les sushis avec les doigts est tout à fait admis.
Dernier conseil, ne "noyez" pas vos sushis dans le shoyu.
